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驴肉的做法大全(一秒带你了解里面的秘密)

驴肉的做法大全(一秒带你了解里面的秘密)别名:沙漠豺肉,驴肉储存时间:1-2天“天上龙肉,地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北等地的许多地方,形成

驴肉的做法大全(一秒带你了解里面的秘密)
生活常识
别名:沙漠豺肉,驴肉
储存时间:1-2天
“天上龙肉,地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北等地的许多地方,形成了独特的传统美食和地方名菜。如青州嘉禾驴、肥东石塘荀子驴、莒南老地方驴、高唐老王寨驴、河间烧饼驴、广饶驴、保定漕河火驴、漕集驴、上党腊肉驴、焦作闹塘驴等。
养分元素
含量(每100克)
养分元素
含量(每100克)
活力
116千卡
蛋白质
21.5克
脂肪
3.2克
碳水化合物
0.4克
维生素A
72微克
生育酚
2.76微克
硫胺(维生素B1)
0.03毫克
核黄素
0.16克
胆固醇
74克

325毫克

46.9毫克

2毫克

7毫克

4.3毫克

4.26毫克

0.23毫克

178毫克

6.1微克
烟酸
2.5毫克
补血益气、滋肾养肝、熄风安神、止血
主要用于治疗慢性劳损、久病气血两虚、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、眼昏花、阴虚血亏、头晕目眩、肢体挛缩、失眠多梦、子宫功能性子宫出血、出血性紫癜。
新鲜驴肉颜色为红褐色,脂肪色为黄色,有光泽,肌肉组织坚实有弹性。但质量差的驴肉肌肉部分呈深褐色,无光泽,肌肉组织柔软,缺乏弹性。另外,买熟的产品,先看包装,包装要密封,不要损坏,不要胀包。另外,不要买颜色太鲜艳的驴肉制品,这是加工过程中添加合成色素或亚硝酸盐造成的。
新鲜驴肉不宜长期存放,应在1-2天内食用。如果需要长期保存,可以切成小块,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻。食用时,可以根据菜肴的要求取出驴肉,自然解冻后即可制作菜肴。
驴肉是一种典型的高蛋白、低脂肪食物,可以为体弱多病、病后调理的人提供良好的营养。
一般每个人都可以食用,尤其是身材偏瘦的人。
1.适用于经年劳损、久病气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、目不暇接、阴虚血亏、风热头晕、肢体挛缩、失眠多梦、子宫出血、出血性紫癜。
2.慢性肠炎腹泻的人不吃驴肉。
1.牛的膝盖骨是等腰三角形,驴是等边三角形。
2.牛肉肌肉之间有脂肪层,驴肉之间没有。
3.取一点脂肪,用打火机点着。如果脂肪油滴入冷水,是蜡状硬壳,不是牛肉。不然就是驴肉。
驴肉怎么做才好吃驴肉的做法介绍如下:
驴肉介绍
驴肉嫩,远非牛羊肉。“天上龙肉,地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北等地的许多地方,形成了独特的传统美食和地方名菜。如青州嘉禾驴、肥东石塘荀子驴、莒南老地方驴、高唐老王寨驴、河间烧饼驴、广饶驴、保定漕河火驴、漕集驴、上党腊肉驴、焦作闹塘驴等。
驴肉的营养价值
1.驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。
2.此外,驴肉还含有动物胶、骨胶和钙,可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。
驴肉的功效和作用
1.中医认为驴肉性甘凉,具有益气养血、滋阴壮阳、安神除烦的功效,可治愈长期劳损。煮汁空心喝,治痔疮虫。
2、肉是甜的,酸的,f
如何做好吃驴肉的工作(来源:图片网)
2.驴肾甘温,益肾壮阳,强筋壮骨,可用于治疗阳痿、腰膝酸软等。
驴肉的作用吃驴肉的好处
驴肉的营养价值驴肉有什么营养
驴肉给人吃
1.一般人均食用,特别是身体瘦弱者。
2、适用于多年劳损、久病后气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸、视力不佳、阴虚血虚、四肢风晕、失眠多梦、子宫出血、出血性紫癜;
3.慢性肠炎腹泻的人不吃驴肉。
食用驴肉的注意事项
1.驴肉营养丰富,金针菇含有多种生物活性物质,吃了会心痛。
2.驴肉多作为卤菜的凉菜食用,也可以搭配素菜一起烧、炖、熬汤。
驴肉做法全集
1.长治腊肉
配料:新鲜驴肉250公斤。
练习:
1.制作熏肉的原料是驴、马、骡的鲜肉,首选驴肉。切肉时,将肉分为前肘、后肘、前臂、后墩、翅骨、肋骨、腱、腰球、腹皮等。将每部分的肉沿肉缝切成1 ~ 2公斤的块,用清水浸泡12小时。
2.洗净后放入90的清水锅中,加入调味料(花椒35g,八角35g,盐300g/15kg生肉),煮3 ~ 4小时。
3.肉出锅冷却后,依次放入盛有老汤的砂锅中,压上小石头,炖12小时(期间不断加汤)。
2.泰山驴肉
原料:鲜驴肉、香菜、干辣椒、姜丝。
练习:
1.驴肉用血洗净,加入腌料煮至熟透。
2.干燥后,切片备用。
  3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
  3、老王寨五香酱驴肉
  原料:驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
  做法:
  1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
  2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
  3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
  4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
  5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
  驴肉怎么做好吃 驴肉的做法大全(图片来源:摄图网)
  6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
  7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
  8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
  以上就是关于驴肉的做法大全的介绍,希望对您有所帮助!
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