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马兰头的做法(悄悄告诉你这里面的秘密)

马兰头的做法(悄悄告诉你这里面的秘密)配料:马兰头300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐1块,盐少许,酱油少许,大蒜1瓣,香油少许,糖少许练习:1.马兰头、蟹味菇、豆芽、胡萝

马兰头的做法(悄悄告诉你这里面的秘密)
生活常识
配料:马兰头300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐1块,盐少许,酱油少许,大蒜1瓣,香油少许,糖少许
练习:
1.马兰头、蟹味菇、豆芽、胡萝卜丝洗净煮熟,撒少许盐拌匀入味,挤出多余水分。
2.将2个鸡蛋分散,放入油锅中煎熟,切丝。
3.将1000块豆腐皮洗净,放入沸水中煮开,然后捞起,小心打开抚平,切成4小块。
4.将麻辣烫等蔬菜的腌制汁尽量压榨,与鸡蛋丝、大蒜、酱油、香油和少许糖拌匀。喜欢吃辣的,可以拌一点辣椒油。
5.将混合好的馅料涂在三分之二的豆腐皮上,卷紧,切成段,装盘。
配料:麻辣烫、香豆腐干、盐、糖、素鲜、香油
练习:
1.豆腐干用开水切碎;
2、马兰头放入沸水中煮10秒钟,捞出稍微挤出水。溺水过程中放点油,保持颜色;
3.麻辣烫和豆腐干加入盐、糖、素、香油,拌匀。
配料:马兰前三两,一个竹笋,一个杏鲍菇,一汤匙酱油
练习:
1.清洗马兰,去掉老根。春天去壳,洗净,切成两半。杏鲍菇洗净切片。
2.锅里的水烧开,加入马兰水10秒,捞出冷水,沥干水分。
3.马兰已经焯过的水继续冲笋,一分钟后捞出来放凉。
4.马兰离合器干燥,切成块,竹笋打松,切成条。
5.将锅加热,加入油,炒杏鲍菇片至软。
6.倒入春竹笋,翻炒一会儿。倒入一汤匙酱油,翻炒均匀。
7.倒入切碎的马兰,翻炒一会儿。倒入水淀粉勾出稀酱,即可食用。
配料:马兰头、大蒜、食用油、芝麻油、白糖、盐、味精。
练习:
1.大蒜去皮,粉碎。马兰头洗净,放入沸水锅中焯水,捞出沥干(不用手挤水炒)。
2.将油锅加热,翻炒蒜蓉,用马兰头翻炒。
3.用糖和盐调味。
4.最后放味精和香油拌匀,即可上桌。
配料:马兰头150克,鸡蛋2个,油适量,盐,料酒,鸡精,葱花
练习:
1.将马兰图浸泡在清水中30分钟,然后清洗。
2.锅里烧开水,放点油,放下马兰头,煮。
3.取出,用冷水冷却,取出切碎。
4、将鸡蛋放入碗中,加入酒、葱花,用油翻炒,铲
5.加入马兰头,加入盐和鸡精,搅拌均匀。
配料:马兰头50克,面粉100克,鸡蛋50克,油适量,盐适量
练习:
1.先斩马兰头。
2.然后把马兰图放入面粉中,加水和盐制成面糊。
3、火锅冷油,倒适量面糊,铺锅底。
4.一面煮熟后,翻过来继续煮。
【介绍】在物资匮乏的时代,人们会上山采摘野菜吃,马兰头是人们经常吃的一种野菜。马兰头是一种非常常见的野生蔬菜。马兰图可以在路边、田野、山上采摘。它是菊科植物,所以也俗称“檀边菊”和“路边菊”。马兰头痕迹遍布全国,但绝大部分地方都在长江流域一代。用麻辣烫做蔬菜也是江浙世代的习俗。
马兰头花
顾名思义,马兰头的花就是马兰头的花。马兰头是春季生长的一种杂草,属于食用野菜,在长江流域特别流行。然而,人们对马兰花知之甚少。原因是马兰花太普通,属于路边野花,很少有人关注。更重要的原因是马兰花已经被迫不及待的人摘下来吃掉了,所以很少有人见过马兰花。
常见的马兰花以紫色为主,雄蕊鹅黄色,与雏菊十分相似,常被视为小野菊。马兰花开了很久,一开就远远看去像一片紫色的海洋。它很小,很新鲜,而且味道很好
马兰头是一种可食用的野生蔬菜。每年春天都是马兰头的上市季节,江浙一带的人都会挑马兰头来做各种好吃的。马兰图的生命力就像野草。你可以在山脚下、田野里甚至沿路看到马兰图。马兰头除了可以食用,还有很高的药用价值。中医认为马兰头性凉微寒,具有清热解毒、凉血止血、祛湿消肿的功效。主要用于治疗咽喉肿痛、疮疖、黄疸、水肿、痢疾、淋证等。我们来看看马兰图的功效。
保护血管,预防中风
马兰头是一种高钾低钠(钾钠比为49.5: 1)的蔬菜,每100克鲜马兰含钾量为1013.36毫克,是普通蔬菜的2~20多倍。高钾低钠食物可以扩张血管壁,防止动脉壁增厚,保护血管,预防和降低高血压引起的中风风险。
抗衰老和抗癌
马兰富含微量元素硒、VE、胡萝卜素。实验表明,硒是一种具有明显抗癌和抗衰老作用的元素,能抑制化学致癌物诱发的肝癌、皮肤癌和淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂,可以降低致癌物的致癌作用,降低抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂,对延缓衰老、预防心血管疾病和肿瘤有很好的作用。
清热止血、抗菌消炎
方法是将新鲜的红梗马兰头洗净,捣碎成汁,用温水取用,或取大量马兰头煮汁,或用青壳鸭蛋和马兰头煮,煮好后破壳,再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。这些方剂对吐血、鼻出血、急性肝炎、咽喉、扁桃体炎、腮腺炎、乳腺炎等化脓性炎症有很好的疗效。
冷马兰图
马兰头是春天的野菜,也是人们经常吃的野菜。鲜麻兰头质地鲜嫩,色泽翠绿。做沙拉很清爽很香,是江南人春天常吃的小吃。我们来看看马兰头是怎么冷的。
配料:马兰头、大蒜、干辣椒、盐、姜汁、香油、食用油。
做法:
  1、准备好所有原料,马兰头洗净,择去老根。
  2、锅中烧开水,滴入一勺食用油和一勺盐,下马兰头焯半分钟。
  3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后,因为野菜汁带点苦味,所以要用手挤去马兰头的汁液,然后蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。
  4、把压成球状的马兰头一根根撕开,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀,静置20分钟,装盘时淋入麻油提香,即可开吃。
  温馨小贴士:马兰头焯水的过程中可以放点油,这样能保持马兰头的色泽青翠。
  香干马兰头
  香干马兰头是江南的一道名菜。相传康熙微服私访时,曾在南京吃过这道菜,吃过珍馐百味的皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道:“不图民间有此清香物!”
  每年阳春三月正是马兰头的可以食用的季节。像草一样随处生长的马兰头,嫩而不娇。清代文人袁枚在著名的美食札记《随园食单》中记载:“马兰头摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之可以醒脾”。
  野生的马兰头有青梗与红梗之分,其中青梗的马兰头色泽悦目,吃起来清新爽口,最适合用作凉拌,搭配上有浓浓豆香味的宁波美食香干,简单的青绿两色,看起来赏心悦目,吃起来一股清香味,犹如春天的味道,营养又开胃,还能醒脾解腻。故此,香干马兰头是一道让人意犹未竟,经久难忘的营养美食。
  马兰头的做法
  吃马兰头的季节是春天。春天是马兰生长发芽的季节,用作蔬菜的是马兰的幼叶,通常是采摘马兰茎叶头来吃,所以称之为“马兰头”。马兰头的做法有炒食、凉拌或做汤,做出来的马兰头美食香味浓郁,营养丰富。
  马兰头香干
  用料:马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml
  做法:
  (1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。
  (2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
  (3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。
  (4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
  (5)将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
  (6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。
  凉拌马兰头
  食材:马兰头220克,蒜头3-4头,干椒丝适量,盐、生姜汁、麻油、食用油各适量。
  做法:
  (1)准备好所有原料,马兰头洗净,择去老根。
  (2)锅中烧开水,滴入一勺食用油和一勺盐,下马兰头焯半分钟。
  (3)捞起焯过水的马兰头稍摊凉后,用手挤去马兰头汁(野菜汁带点苦味),蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。
  (4)把压成球状的马兰头一根根撕开,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀,静置20分钟,装盘时淋入麻油提香,即可开吃。
  马兰头春笋鸭蛋饼
  食材:马兰头250克,春笋200克,鸭蛋4个,色拉油20克,食盐2克。
  做法:
  1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗),将春笋去皮,清洗干净;
  2、将春笋焯水,马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;
  3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用,将鸭蛋打成蛋液;
  4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末,加入适量细盐搅拌均匀;
  5、平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;
  6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟,出锅,切块,装盘即可。
  马兰头是什么草药
  马兰头是药食两用的草药。春雨纷纷,马兰头随着春季的蔓延。草一样的马兰头,生于山坡、田边、路旁,嫩但不娇贵,分布于全国各地。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干做药。
  马兰头有两种品种,一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的,另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的,靠手工一棵棵挖的,而白色根茎的马兰头是大棚种殖的。
  中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。如有吐血,衄血,齿衄及皮下出血性紫斑病等正阿黄,用 鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。另一种方法是用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。 乳腺炎,痈疖疔毒,跌打肿扁等,可以用鲜马兰加食盐少许一同捣烂,用米醋拌糊,涂敷患处,另用马兰根30~60克,用水和酒合煎服。
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