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热干面的来历(一秒带你了解里面的秘密)

热干面的来历(一秒带你了解里面的秘密)可能很多人都吃过武汉热干面,但如果你知道武汉热干面的来历,你可能会摇头。先简单说一下这个问题:先介绍一下武汉热干面:热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃

热干面的来历(一秒带你了解里面的秘密)
生活常识
可能很多人都吃过武汉热干面,但如果你知道武汉热干面的来历,你可能会摇头。先简单说一下这个问题:
先介绍一下武汉热干面:
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃人。它最初是武汉的一种特殊食物,在湖北省的许多地方都很受欢迎。随着湖北人在其他省市人口的增加,武汉热干面在很多地方都能看到,是很多人喜欢的面食之一。
热干面和河南的回面、山西的刀笑面、四川的丹丹面一起,被称为中国四大名面。
在第二届中国饭店文化节和第一届中国面条文化节上,入选“中国十大面条”,武汉热干面条排名第一,一举成名。
我们来看看武汉热干面的来历:
武汉热干面条起源于蔡,他在20世纪30年代早期在汉口的街卖面汤。
蔡是黄陂菜闸人。他的面汤很受欢迎。客户往往要排很长时间的队才能拿到。许多顾客迫不及待地想要离开。蔡善于经商思考。为了加快出货速度,经过反复试验,他终于摸索出了一套“撒面”技术,即将面条煮熟78-80年,然后迅速冷却,均匀抹油,这样在卖面条的时候出货就快了。
武汉热干面条的起源热干面条的历史渊源分析(来源:图片网)
有一次,蔡在街看到一个香油作坊。看到他们从芝麻中提取芝麻油后,芝麻酱被扔在一边,香气扑鼻。他灵机一动;你为什么不试试面条里的芝麻酱于是蔡从麻油作坊的老板那里买了些芝麻酱回家了。反复试验,他很满意,周围人都说好吃。直到那时,他才自信地推出新产品,并在街上销售。武汉人最爱的小吃热干面诞生了。(这时蔡把这种面条命名为“麻将面”,直到1950年工商注册,才正式叫“热干面”)。
还有一个传说:
据说在30年代初,汉口常棣街有一个叫包利的食品小贩,靠在关帝庙附近卖果冻和面汤为生。有一天天气特别热,很多吃剩的面条都没有卖完。他怕面条变质,就把剩下的面条煮熟沥干,挂在案板上。不小心撞到案板上的油锅,把芝麻油洒在了面条上。看到这一幕,包利别无选择,只能把面条和油混合,然后再冷却。第二天早上,包利用开水烫熟了拌有油的面条,把它们捡起来,倒进碗里,然后加入卖凉粉的调料,让它们热气腾腾,香气扑鼻。人们争相购买,津津有味地吃着。有人问他卖什么面,他脱口而出“热干面”。从那以后,他就垄断了这种面条。不仅人们争相品尝,很多人也向他学习。
以上是对武汉热干面起源的介绍,并考察其历史渊源。关于蔡的第一个说法更可信。
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20世纪30年代初,汉口常棣街有一个叫包利的小贩,靠在关帝庙附近卖果冻和面汤为生。有一天天气特别热,很多吃剩的面条都没有卖完。他怕面条变质,就把剩下的面条煮熟沥干,挂在案板上。不小心打翻了案上的油锅,把香油洒在了面上。当包利看到它时,他别无选择,只能把面条和油混合,然后再晾一晾。
第二天早上,包利用开水烫熟了拌有油的面条,把它们捡起来,倒进碗里,然后加入卖凉粉的调料,让它们热气腾腾,香气扑鼻。后来有个同事叫蔡,做生意老实,善于思考。为了加快出货速度,经过反复试验,他终于摸索出了一套“撒面”技术,即将面条煮熟78-80年,然后迅速冷却,均匀抹油,这样在卖面条的时候出货就快了。
有一次,蔡在街看到一个香油作坊。看到他们从芝麻中提取芝麻油后,芝麻酱被扔在一边,香气扑鼻。他灵机一动;你为什么不试试面条里的芝麻酱于是蔡从麻油作坊的老板那里买了些芝麻酱回家了。反复试验,他很满意,周围人都说好吃。直到那时,他才自信地推出新产品,并在街上销售。
武汉人最爱的小吃热干面诞生了。【这时,蔡将这种面条命名为“麻将面”,直到1950年工商注册,才正式称为“热干面”】
几年后,蔡在中山路和路口开了一家热干面条店,生意兴隆。知道蔡的麻酱面好吃好几里。
1945年抗日战争胜利后,生意更加稳定。蔡决定给他的面馆起一个美丽的名字。因为面馆前有两棵楝树;此时,他有两个儿子,蔡韩文[78岁还活着]和蔡高涵[已经去世],他们被称为“蔡林佶”,成为武汉经营热干面的著名商店。后来搬到汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。
经典老店
蔡是近百年来以热干面系列小吃为特色的传统小吃面
蔡店门前的铜像
亭子。它的热干面,晶莹剔透,味道鲜美,深受广大市民的喜爱,享有武汉著名小吃的美誉。如今热干面已经遍布江城,经久不衰。武汉人早餐吃得太早,离不开这种特色面食。
蔡的历史记载:1945年,住在汉口路口的蔡夫妇,打出“蔡”的招牌经营热干面。正如这对夫妇所料,“蔡林鸡”因其好脸蛋、好品味和独特的吃法而出名。1955年,夫妇俩把“蔡林佶”搬到了更繁华的中山路726-728号,生意兴隆,每天卖400-500斤热干面。
从70年代中后期到80年代的计划经济时代,“蔡林记”进入了发展的高峰期,每天卖1200斤左右的热干面已经不是“稀罕物”了。
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